武汉土家酱香饼培训班 2024-04-19 15:43:12
课程介绍
发布日期：2024-04-19 15:43:12
课程介绍
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。此饼刚推出市场的时候，相当火爆，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，后来此技术不慎流传，几百年来以其独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活中独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
课程内容
烫面制作：面粉的选择，面与水的比例，和面的技巧
刷酱技巧：成品成型的技巧和酱香饼翻面的方法
设备讲解：教你如何使用全新的设备和设备后期的保养
酱料制作：香料的选择，酱料的选择，香油的制作，秘制酱制作的技巧
擀面手法：擀面的手法、要注意什么细节、怎么完整的把它放入烤饼机
教学安排
理论学习：原料配料、设备工具的认识与鉴别；老面发酵技术；酱料、配料、馅料的制作；酱香饼的制作；原料采购、存放保鲜；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作：学员自己备原材料，老师在旁边检查指导；然后学员自己操作酱香饼所有流程，制作出成品；老师做点评指导；学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
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