武汉重庆酸辣粉培训班 2024-04-19 17:10:28
课程介绍
发布日期：2024-04-19 17:10:28
课程介绍
重庆酸辣粉的历史悠久，传说其起源可以追溯到三国时期。虽然具体的起源已无从考证，但酸辣粉的美味却代代相传，成为重庆乃至全国各地人们的喜爱之选。如今，重庆酸辣粉已经不仅仅是一种小吃，更是一种文化的象征，代表着重庆人民的热情和坚韧。
重庆酸辣粉是一道源自重庆的地方特色小吃，以其独特的酸辣口感和丰富的配料而深受喜爱。它主要由红薯粉、豌豆淀粉等原料制作而成，口感劲道弹牙，酸辣开胃，浓香四溢。在制作过程中，重庆酸辣粉注重原料的选择和搭配。红薯粉作为主粉，具有丰富的营养价值和独特的口感。同时，豌豆淀粉的加入也提升了酸辣粉的口感和品质。此外，浇臊和配料的运用也是重庆酸辣粉的一大特色，它们能够提升口味和香型的层次，避免口感单调。常见的蔬菜配料有绿豆芽、时令青菜等，口感爽脆，与粉丝的软糯特点相得益彰。
课程内容
1.选材：粉的选择及泡粉注意事项
2.熬汤：食材解冻、焯水、熬汤去腥等步骤及注意事项
3.三油三水制作臊子制作：①果仔油②红油③特香辣椒油④蒜水➄糖水➅乳水
4.臊子制作：①香甜肉沫汤②榨菜肉丝➂杂酱④肥肠
5.配料制作：花生米、香菜、香葱的制作；打料的手法，口味增加，成品制作
课程特色
理论学习：学员将学习酸辣粉的历史文化、制作原料及工具等方面的知识，以便更好地掌握制作技艺
实践操作：学员在老师的指导下，亲自动手实践，学习酸辣粉的制作技艺。
创新与改良：学员在学习传统制作技艺的基础上，发挥创意，进行酸辣粉的创新与改良。
经营管理：学员了解酸辣粉的经营管理，为将来的经营活动做好准备。
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