武汉章鱼小丸子培训学校怎么样-煌旗小吃

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 章鱼小丸子是一道日本料理，正宗的章鱼小丸子下面糊七分，加馅料三分，前后还要补浆，有着教大的制作功夫。

 章鱼小丸子做法及配方食材：章鱼烧粉500克，水500克，鸡蛋2颗，包心菜1500克，洋葱500克，脱水章鱼粒适量，油大量，沙拉酱，柴鱼片，海苔

 做法：

 1.先把章鱼烧粉、水、鸡蛋三种配料混合搅拌，调制出章鱼小丸子面糊。

 2.包心菜和洋葱分别洗净切碎备用。

 3.然后提前把脱水章鱼粒放到50度左右的温水浸泡10个小时左右，进行复水变软。

 4.把章鱼小丸子炉加热到一百多度，每个丸子孔倒入4成油加热。

 5.等到油滚，啪啪响声有溅出油的时候，倒入调配好的面糊，在平均放入馅料。

 6.等到章鱼小丸子基本成型以后，用用铁签带着丸向下翻滚，若表皮存有缺口的补些酱。

 7.然后继续慢火煎制几分钟，等到章鱼小丸子呈现金黄色时即可捞出。

 8.然后往丸子上涂上沙拉酱、柴鱼片和海苔等配料即可食用。

 小技巧：

 1.如果没有章鱼烧粉，也可以用低筋面粉代替，口感也差不多。

 2.在调制面糊的时候，可以加入少许的盐，更有风味。

 3.倒入浆糊的时候，要用小水滴试一下油温再下，因为太早下，会影响口感和煎制的时间。

 4.如果有新鲜的章鱼肉更好，不用提前泡水，味道更鲜嫩。但是对于店家来说，新鲜的章鱼肉成本更高。