武汉萝卜牛杂培训班 2024-04-19 15:19:45
课程介绍
发布日期：2024-04-19 15:19:45
课程介绍
萝卜牛杂是广东广州的汉族小吃，属于粤菜系。能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，受人们喜爱。
萝卜牛杂项目相比于个人开店，我们更建议选择服务，或者在拥有自己的餐饮店的前提下作为扩展项目进行销售，煌旗小吃方案分为两种：一是店面；二是小吃车。
课程内容
理论学习：认识原料配料、设备工具；配料的搭配比例；调料的做法；香料的调配；萝卜与牛杂的处理；原料采购、存放保鲜；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作：学员准备原材料，老师旁边检查指导；学员自己操作萝卜牛杂所有流程，制作出成品，老师旁边试吃点评；学员自我思索制作重点环节，老师引导，巩固操作流程。
课程详情
萝卜牛杂的制作过程主要包括选材、处理、烹煮、调味等环节。其中，选材是萝卜牛杂品质的关键。制作萝卜牛杂需要选用新鲜的牛杂，如牛肚、牛筋、牛肉等，以及优质的萝卜和豆腐。在处理环节，要对牛杂进行充分的清洗和焯水，去除异味。烹煮过程中，要掌握火候和时间，使牛杂煮至熟烂，同时保持萝卜的脆嫩。调味是萝卜牛杂制作的最后一步，需要根据个人口味调配适量的调料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等。
教学安排
选材培训：培训师将向学员介绍选材的标准和技巧，包括牛杂的品种、品质鉴别，以及萝卜和豆腐的选择。
处理培训：培训师将现场演示如何清洗、焯水、切块等处理牛杂的方法，并教授如何处理萝卜和豆腐。
烹煮培训：培训师将讲解火候、时间等烹煮技巧，并现场演示如何烹煮萝卜牛杂。
调味培训：培训师将教授如何根据个人口味调配调料，包括豆瓣酱、花椒、辣椒等。
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