武汉香辣油炸串培训 2022-12-22 15:36:14

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授课学校: 武汉聚香德

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课程介绍发布日期：2022-12-22 15:36:14

武汉香辣油炸串培训，老师讲述油炸店面的整体运营模式，讲解香辛料的作用、分类、选材、配比、加工。欢迎来电咨询了解详细课程信息！

一、香辣炸串介绍

香辣炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。本系列食品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。

二、培训内容

禽肉类:炸羊肉串，炸猪肉串，炸骨肉相连，炸牛肚串，炸香酥排条，炸脆骨串，炸鸡柳，炸火腿肠，炸肥肠串，炸肚片，炸鸡胗串，炸鸡心串，炸肉丸串，炸香肠，炸鸭胗，香辣鸡翅，脆皮鸡颈，香酥牛排，香辣凤爪，脆炸肉丸，香辣炸鸡腿，炸鱼丸串等。
水产品:炸青虾串，炸鹌鹑蛋，炸豆腐丁，炸千张串，炸臭干子，炸龙虾串，炸素鸡串，炸鱼干，串鱼泡，炸蟹棒，炸鱼丸，炸海带，炸鱿鱼串，炸墨鱼串，炸千叶豆腐等。
蔬菜类:炸薯条，炸蘑菇串，炸菠菜串，炸白菜串，炸生菜串，炸金针菇，炸香干子，炸藕片，炸茄片，炸青椒，炸玉米棒，炸木耳，炸土豆串，炸茶树菇串，炸豆油皮串，炸豆条等。

三、课程安排

1.讲述油炸店面的整体操作方式.
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.撒料的配置方法，保存方法。
4禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.讲述油温的掌控即各种食品油炸的火候
6.讲述每种食品的调味方法。

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