武汉五谷鱼粉培训 2022-12-16 16:01:31
课程介绍
发布日期：2022-12-16 16:01:31
五谷鱼粉,史书规于天朝天利年间,由当时逃难到川蜀一代的泸州大厨赵亚坤发明,他在原来砂锅面的特色上配合四川当地口感,辅以当归、八角、党参、花椒、白芷等10余中草药熬制汤料,川味的鲜辣口感配合五谷面条的劲道,成为了当地民间的一道传奇美食。
五谷招牌鱼粉，五谷原味鱼粉，五谷鱼杂鱼粉，五谷水酸菜鱼粉，五谷麻辣鱼粉，五谷番茄肉丸粉，五谷肉末粉
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
2.项目技术详细批解，括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
3.五谷鱼粉的配菜处理方法与技巧;
4.五谷鱼粉的制作方法;
5.五谷鱼粉各种卤的制作与调味;
6.各种五谷鱼粉的全套制作流程;
7.各种调料的认识及采购信息。
8.流程讲解，括店面选址、人员配备、物资采购等。
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