武汉燃面培训 2022-12-16 11:51:16

  燃面之所以燃，是因为碱面（水叶子面）甩干后裹上了用10种以上香料煎制成的特殊香油。而面的香味也正是来自这配方各不相同的油！所以判断正宗的宜宾燃面就要重油少水，端上来就有香味~

  干燃、燃汤、宽燃、素燃、荤燃等等（重油少水，端上来就有香味）

  1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
  2.项目技术详细批解，括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
  3.宜宾燃面的配菜处理方法与技巧;
  4.宜宾燃面的制作方法;
  5.宜宾燃面各种卤的制作与调味;
  6.各种宜宾燃面的全套制作流程;
  7.各种调料的认识及采购信息。
  8.流程讲解，括店面选址、人员配备、物资采购等。