课程介绍
发布日期：2022-12-16 11:39:42
武汉过桥米线培训，专业老师讲授开店流程，包括店铺选址、人员配备、材料采购等。项目的详细技术审批，包括原料选择、购买、口味变化、比例等。欢迎报名咨询了解详细信息！
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
聚香德过桥米线迎合现代口味，辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
传统风味：肉沫米线，水煮肉片米线，水煮鱼片米线，辣鸡米线，小排米线，牛腩米线，酸辣笋尖米线，叉烧米线，三鲜米线，砂锅米线，老鸡山菌米线，米线套餐等。
香啊米线：麻辣海鲜米线、香辣排骨米线、西红柿鱼片米线、麻辣鸡块米线、西红柿贡丸豆花米线、酱烧大排豆花米线、香记大骨米线、过桥牛肉米线、三鲜花甲米线、泡菜豆花米线、酱烧肥牛米线、香记菌菇米线、酸菜鱼米线。
1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
3、水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
4、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
5、鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。
6、凉拌菜制作方法。
