武汉生煎包培训 2022-12-14 16:42:09
课程介绍
发布日期：2022-12-14 16:42:09
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”
爆汁生煎包：爆汁鲜肉、爆汁鸡肉、爆汁牛肉、爆汁虾仁；可选上海路易味型、小杨生煎味型、五福生煎味型。
汽水生煎包：武汉生煎包、武汉水煎包、特色香菇鲜肉煎包、生煎饺子等等
还可搭配豆浆，油条等等销售
1传授面粉等食材的识别以及调配的技巧
2调味料的选择及特性讲解
3馅儿料配方及制作技术
4制作方法和温度控制技术
5成品制作流程及摆盘
6早点摊、档口店及门店经营方法
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