武汉灌汤培训 2022-12-14 16:16:55
课程介绍
发布日期：2022-12-14 16:16:55
灌汤，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤子。著名产地开封。
灌汤形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤子，汤的存在列位，肉馅次之，面皮次次之。
鲜肉灌汤、三鲜灌汤、蟹黄灌汤、鲜鸡灌汤、海鲜灌汤、番茄灌汤、麻辣汤、虾仁灌汤等。
可改教味型：四季美汤、开封汤
1传授汤面粉的识别以及发面、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧
2调味料的选择及特性讲解
3馅儿料配方及制作技术+
4制作方法和温度控制技术
5成品制作流程及摆盘
6早点摊、档口店及门店经营方法
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