武汉仙桃锅盔培训 2022-12-14 17:42:38
课程介绍
发布日期：2022-12-14 17:42:38
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仙桃锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。锅盔原本叫“锅块”，当地人方言叫做“锅盔”，此“锅盔”和陕西的“锅盔”虽然名字一样，却是两种不同的面食。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
椒盐鲜肉锅盔，梅菜扣肉锅盔，五香麻辣牛肉锅盔，麻辣肉末锅盔，葱香椒盐锅盔
1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识。
2.锅盔面团的制作技术与技巧
3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧
4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法
5.成品的烤制方法、温度控制方法
6.锅盔炉具操作工艺讲解、注意事项
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧
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