西式菜肴刀功技巧、刀工应用；西餐前菜制作；汤汁制作；各式西餐主菜；西式简餐烹调做法及操作要领。全天全实践、面对面、手把手操作教学。

培养目标：

学习了解西式烹饪原料知识，懂得实用和保养西式烹饪常用的设备工具以及厨房设备布局，工艺流程，饮食营养卫生，熟练掌握西式传统基本手法和现代制作工艺加工切配技巧、烹调方法，烹制具有西式风味菜肴和设计西式宴会菜肴，毕业达到中级西餐师水平，核发西式烹调师证书，全国通用。学成即可高起点参加工作，对开店所需技术全方位的掌握，学生毕业后能够自己独立开店，也可投资创业。

教学模式：

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

3、本专业定期举办各种类型的西餐技能大赛；

4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；

5、实践课程全部由西餐高级名厨、大师、西餐酒店行政总厨、厨师长执教。