两月西点速成班培训课程

【市场前景】

西式糕点简称西点，源于欧美地区。极具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。除面包、蛋糕外，干点是西点中极具有代表性的品种，干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品，而混酥类、挞、派与清酥类糕点也是主要的西式点心。 西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，口味独特，甜香酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。

由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。

【课程安排】

标准化理论实践教学，着重强调动手能力90%(实践操作课程)10%(专业理论课程)

【学习内容】

工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

面包类：台式面包、法式面包、吐司、可颂面包等。

蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花类：中式裱花、欧式裱花等。

点心类：派类、饼干类、泡芙类、布丁类等。

创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰等。

【职业规划】

培养能适应西点餐饮企业的一线操作人才。

【颁发证书】

本校《结业证》、省厅《上岗证》

【课程特色】

90%实践操作课程+10%理论知识课程

1.素养、技能和知识“三位一体”教学模式 2.西点烘焙理论实践一体化 3.名师授课手把手指导 4.实用技能搭配实战演练 5.实训阶段强化技能 6.全程职业规划

强硬的硬件设施+名师团队

优雅的校园环境，现代化的设施设备，在业内数一数二。几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅，多媒体投影室等，都为教学提供基本保障。

多点一线全面培养

素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养精通西点制作、精通经营管理、熟练掌握各项西点相关技能知识的人才，并具备独立创业的能力。

【作品展示】

【学校简介】

海峡福州厨师培训学校隶属华南教育系统——省厅直属，4A级示范校，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于华南教育系统，是经国家劳动教育部门批准成立的大型烹饪职业技能教育基地。致力于打造面点烘焙教育老字号品牌;具有公信力烹饪教育品牌，培养餐饮业稀缺型实用人才。作为目前规模较大的烹饪教育基地，学校一贯秉承恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才，服务社会大众的办学宗旨，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下，确立以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。