本专业面向对日本料理有兴趣、爱好或想从事高级日本料理师的社会各界人士，学习内容包括：熟练掌握日本料理工具使用方法、刀法、锅工技巧与应用等基本功，为后面的学习打下坚实的基础。

寿司类——三文鱼手握寿司、富士山寿司卷、甜虾手握寿司、炸虾手卷、金枪鱼手握寿司、三文鱼手卷、玉子手握寿司、火腿肉松寿司卷、樱花寿司细卷、海洋之心寿司卷等数百种寿司制作；煮物类——牛蒡青花鱼煮、秋刀鱼生姜煮、和风猪肉煮、栗子鸡肉煮、筑前煮等数十种煮物类日本料理制作；烧物类——味增烧青花鱼、烧鸡肉杂串、盐烤多春鱼、豚肉烧、日式塔塔烧等数十种烧物类日本料理制作；炸物类——天妇罗拼盘、日式炸鸡块、脆炸猪排、岩手炸虾、千叶鱼饼等十种炸物类日本料理制作；前菜类——彩鼓前付、吉家番茄、吐司肝、豆腐鳗鱼汁、玉子煎等数十种前菜类日本料理制作；饭汤类——豚肉山药汤、豆芽鸡肉咖喱汤、柠金汤、日式蛋包饭等数十种饭汤类日本料理制作；蒸物类——茶碗蒸、蒸鱿鱼饭、豆腐蒸、海鲜蒸、高丽菜蒸等数十种蒸物类日本料理制作；面食类——豚汤乌冬面、日式冷面、炒乌冬面、东京荞麦面、木鱼汤拉面等数十种面食类日本料理制作。

锅烧类——日式海鲜锅、牛肉寿喜锅、石狩锅、健康豆奶锅、德康和风锅等数十种锅烧类日本料理制作；铁板类——铁板烧大虾、铁板烧鱿鱼、铁板烧鸡排、铁板猪排、铁板炒饭等数十种铁板类日本料理制作;小食类——紫薯饼、大阪烧、和果子、日式饭团、日式煎饺等数十种小食类日本料理制作;咖喱类——牛肉咖喱定食、猪排咖喱定食、鸡肉咖喱定食、咖喱饭定食、咖喱杂煮等数十种咖喱类日本料理制作；刺身类——三文鱼刺身、北极贝刺身、甘鱼刺身、带子刺身、甜虾刺身等数百种刺身类日本料理制作。专业内所有课程学会为止，随到随学，实行"全天全实践教学"，学不会免费续学。使学员能够"入门快，进步快"，并用名师们的"高水平、高要求、高标准"，更好的实现高薪就业、成功创业。