披萨意面综合班具体学习内容

一、铁盘披萨的制作工艺：

1.铁盘披萨的面团配方。

2.铁盘披萨的工艺流程。

3.发酵和实效管理方案。

4.备料以及其他。

二、冷发手工披萨制作工艺：

1.冷发面团的配方以及DOUGH要求。

2.面团储存和要求以及注意事项。

3.手工制饼训练。

4.烘焙以及常见问题解决方案。

三、特色披萨制作工艺：

1.披萨的用料和面团。

2.包边手法训练。

3.烘焙要求和时效以及注意事项。

四、芝心披萨卷边披萨：

1.芝心和卷边披萨的面团。

2.包边手法和工艺流程。

3.烘焙时间要求和其他注意事项。

五、意面和饮料配餐：

1.意大利肉酱面制作

2.香辣金枪鱼意面制作

3.鲜香奶油意面制作

4.烤翅制作

5.香蒜面包

6.奶油汤

7.罗宋汤

8.蛋挞制作

9.季节饮品等。

六、设备和原料管理等理论知识：

1.设备器材清单提供。

2.详细的设备讲解以及部分设备保养讲解

3.系统理论结合实际操作的讲解知识

4.讲解如何经营管理、经营常识、经营理念、宣传营销管理方法、食品的成本控制。

教学方式：

采用小班制授课，每个班1-6人，独特的1+9教学方法（1分理论+9分实践），打破传统的理论教学模式，掌握全部所学技术，并可以熟练运用到各自的店铺、酒店餐厅。

后期支持：毕业后，在工作或者开店过程中有任何问题，我们会为你排忧解难。