武汉特色菜培训 2022-12-24 14:55:47

  适用对象
  不限
  学习目标
  技术学满意，经营学明白，实现自主创业或餐饮。

  招牌菜
  水煮墨鱼仔，荆沙财鱼，油爆双花，香辣花甲王，孜然香脆骨，金面鳝鱼丝，泡椒半条鱼，客家豆腐煲，龙井水晶虾，水煮双花，发丝牛白叶，铁锅大白刁，冷锅鸭，蒙古烤牛肉，私房牛腩，双椒鱼头，铁锅黄鸭叫，石锅鸡，孔雀武昌鱼，脆皮猪手，沸腾豆花鱼，馋嘴牛蛙，菊花鱼，干烧小桂鱼，香辣沸腾鱼，锅烧老鸭，黄金排骨，开边烧鲈鱼，干锅牛杂，铁锅江鲢，酥炸银针鱼，雪菜小黄鱼，姜辣凤爪，老黄瓜炖泥鳅，柴火豆腐，口味肥肠，房山小花菇，辣味一口酥，腊鸭焖藕，大碗酸菜鱼，干锅手撕笋等
  凉菜类
  刀拍黄瓜，口味黑木耳，皮蛋拌豆腐，青椒拌皮蛋，凉拌腐竹，三色海带丝，凉拌毛豆，凉拌花生，红油豆腐丝等
  爆炒类
  火爆腰花，爆炒猪肝，洋葱爆牛肉，爆炒鸡杂，宫保鸡丁，三色肉丁，湘味炒三丁，酸菜爆肚片，宫爆猪肝，宫爆肥肠，腰果炒鸡丁，爆炒鸭肠等
  干锅类
  干锅千页豆腐，干锅茶树菇，干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅娃娃菜，干锅鸡杂，干锅鸭三件，干锅土豆片，干锅手撕面筋等。
  热炒类
  泡藕炒鸡杂，鱼香肉丝，香干回锅肉，泡菜苕粉肉丝，回锅牛肉，青椒肉丝，千张肉丝，锅巴肉片，麻辣肚丝，番茄炒蛋，松仁玉米，家常豆腐，萝卜干炒腊肉，干妈炒猪肚，双椒回锅肉，香菇肉片，木须肉，松子五彩玉米，杭椒金钱肚，霉千张回锅肉，蒜香碎肉丁，土芹菜肉丝，尖椒杏鲍菇，橄榄四季豆，五花长豆角，腊肉菜薹，腊肉泥蒿，糖醋里脊，糖醋鱼片，腊肉炕豆丝，野山笋炒牛肚，花肉手撕包菜，卤藕炒牛肉等。
  小炒类
  农家小炒肉，小炒鸡肫，小炒猪肝，小炒腰花，小炒黄牛肉，土匪猪肝，小炒鸡蛋干，小炒金钱肚，小炒猪肚尖，小炒黑木耳，小炒荷包蛋，小炒鱿鱼花，小炒腊猪脸，小炒鸭血，小炒脆骨，小炒鸭肠等
  时蔬类
  手撕包菜，蒜蓉油麦菜，炒空心菜，耗油生菜，上汤汉菜，鱼香茄子，酸辣土豆丝，清炒娃娃菜，蒜蓉西兰花，虎皮青椒，豆角茄子，清炒西芹，山椒莴苣丝等。
  干煸类
  小鱼小虾，干煸土豆丝，干煸藕丝，干煸刁子鱼，干煸辣子鸡，虎皮青椒，干煸四季豆，西部小河虾，开心茄排，椒盐藕夹，椒盐香菇，椒盐玉米粒，椒盐基围虾，椒盐里脊，干煸霉千张等。
  红烧焖炖类
  鱼头炖豆腐，面筋烧肉，红烧田鸡，红烧鳝鱼，萝卜炖牛肉，毛氏红烧肉，红烧鱼块，啤酒烧鸭，板栗烧仔鸡，辣子鸡丁，大碗胖头鱼，麻辣虾球，红烧全鱼，麻婆豆腐，红烧茄子，茄子烧油条，板栗烧仔鸡，素鸡烧肉，臭豆腐烧排骨，小鸡炖蘑菇，鱼香日本豆腐，香干鹑蛋烧肉，东北地三鲜，四季豆烧肉，腐竹烧肉，家常带鱼，豆腐烧鱼杂，大碗鱼头，土豆烧牛肉，红烧蹄花，猪肉炖粉条，土豆焖鸡，玉米炖排骨，萝卜炖牛肉，蛋白红烧肉，红烧鲈鱼，豆瓣鲫鱼，蛋白烧排骨，可乐鸡翅等。
  香煎类
  香煎剥皮鱼，香煎鲈鱼，小葱煎豆腐，香煎糍粑鱼，青椒斩蛋，韭菜煎鸡蛋，香椿煎蛋，蚝仔煎，蒜苗煎素鸡等
  水煮类
  水煮肉片，水煮牛肉，水煮鱼片，水煮基围虾，水煮腰花，水煮毛血旺，水煮牛百叶等
  蒸菜类
  清蒸鲈鱼，肉末蒸鸡蛋，开边基围虾，蒜蓉扇贝，粉蒸肉，梅菜扣肉，蒜蓉粉丝娃娃菜，豉汁蒸排骨，花甲蒸鸡蛋，鲫鱼蒸蛋，腊肉蒸豆角，鲜香菇蒸鸡蛋，豉油皇蒸鱼尾，粉蒸排骨，剁椒蒸芋头等
  主食类
  玉米烙，干炒牛河，黯然销魂饭，南瓜饼，扬州炒饭，花式炒面，花式炒粉，清汤面，鸡蛋软饼等
  汤菜类
  上汤汉菜，上汤娃娃菜，汪集土鸡汤，排骨藕汤，鱼头豆腐汤，紫菜蛋汤，三鲜汤，猪肝汤，鲫鱼萝卜丝，香菇猪肚汤等