武汉烤乳猪培训 2022-12-16 18:08:32
课程介绍
发布日期：2022-12-16 18:08:32
武汉烤乳猪培训，老师会再做一遍，然后学生们会操作所有的流程，做出一个成品。老师会监督检查教学，学生自己思考。老师负责在旁边指导，对整个操作流程了如指掌！
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.红卤汁，老汤的熬制；
3.猪蹄的卤制方法；
4.卤猪蹄的烘烤方法；
5.原料采购、存放、保鲜技术；
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
1.选择烤乳猪专用品种技巧。
2.掌握对猪只的宰杀，放血，去内脏等基本整理工作。
3.对宰杀的猪身涂刷秘制腌料，调料，蒜蓉等天然材料进行腌制。
4.掌握定型的基本技巧。
5.掌握对烤乳猪火力的把控。
6.传授脆皮乳猪的烫法。
7.脆皮糖浆的制作方法以及刷法。
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