武汉特色牛肉面培训 2022-12-14 18:19:47

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授课学校: 武汉聚香德

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课程介绍发布日期：2022-12-14 18:19:47

特色牛肉面培训，说明香辛料的作用、分类、选材、配比、加工。原浆、豆酱、红油、芝麻油、卤水的生产和维护。欢迎咨询详细的课程信息！

课程介绍：

襄阳特色牛肉面，牛肉面是襄阳人喜爱的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。武汉御世尚品餐饮培训中心以襄阳传统牛肉面为基础，采取老方法，新工艺，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！况

培训内容

新农牛肉面：特点是口味以鲜香，回甜为主，卤味突出，可学牛肉面、粉，牛肉面、粉，牛腩面、粉，牛肉丸面、粉，肥肠面等
襄阳牛肉面：特点是口味以麻辣，重油为主，又辣又油，可学牛肉面、粉，牛肉面、粉，牛腩面、粉，牛肉丸面、粉，肥肠面等
生烫牛肉面：特点是生烫为主，口感鲜，滑，嫩，回头率极高，可学，生烫牛肉面（粉），生烫牛肝面（粉），生烫牛舌面（粉），生烫牛百叶面（粉），生烫牛腰面（粉）等
其他牛肉面：比如武汉知名的骏骏牛肉面，秘制牛肉面，黑皮牛肉面均可学习

课程安排

1讲述各类牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

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