课程介绍
1、韩式裱花作为蛋糕的一种高级装饰形式风靡全国，实用性强,可塑性高，你能学到最专业的色彩理论知识。
2、配色和调色是韩式裱花蛋糕的灵魂。掌握韩式裱花的花型是基础,插件类装饰技巧与手法是精髓。熟练的掌握了解这些知识,你也可以制作出美如画的韩式裱花蛋糕。
适合人群
0基础烘焙小白/烘焙兴趣爱好者/烘焙创业开店者/烘焙者/私房烘焙，烘焙工作室/创业者/烘焙进修学员
课程内容
一、色彩学习
1、色彩三原色，12色环，间色，复色，邻近色，敌对色互补色等基础配色方法;
2、冷色系与暖色系的区分;
3、有彩色系与无彩色系的对比;
4、如何调节色彩明暗度的比例;
5、如何调节色彩纯度的比例;
6、常用色彩的调色方法;
7、多种进口色素品牌的认识，液体色素，粉类色素，膏状色素的用途特点和运用方法;
8、如何采用纯天然色素调色:多种纯天然果蔬粉，果汁，果酱，果茸、果泥，茶粉等调色技巧;
二、基础知识
1、韩式裱花常用原材料，工具讲解;韩式裱花嘴的品牌尺寸和改装方法;
2、韩式裱花嘴正确的使用姿势讲解;韩式裱花嘴的时钟方向和花嘴的使用角度讲解;
3、自然系豆沙霜的多种装袋方法和使用方法;
4、豆沙(油豆沙，水豆沙)，奶油（淡奶油，半乳脂，植物奶油)黄油(大黄油，白黄油)品类讲解;
5、豆沙和豆沙花的保存方法;
6、韩式豆沙霜的多种调味方法及保存方法;
7、豆沙霜多种抹面方法讲解;
8、韩式裱花蛋糕整体组装技巧;
三、韩式豆沙霜系列
1、韩式淡奶油版豆沙霜的调制方法;
2、韩式黄油版豆沙霜的调制方法;
3、韩式特调淡奶油豆沙霜的多种调色、调味及制作方法(可举一反三，延伸多种口味)
4、韩式豆沙霜不同状态的调整方法及保存方法;
四、海绵蛋糕的制作
1、海绵蛋糕的多种口味烤制方法及制作方法;
2、海绵蛋糕的多种胚形尺寸及保存方法;
3、海绵蛋糕的切割方法及脱模方法;
学校简介
蓝点学员遍布全国，安徽地区拥有众多创业案列不乏区域性知名烘焙蛋糕店，成功案列仍然不断增加中……
我们相信梦想是件朴素的事情，需要勤劳的双手；仰望星空,脚踏实地。未来，热血未凉，初心未改。蓝点烘焙西点咖啡学院一如既往的，致力于做一家能为学员赋能，实现梦想的实战派梦工厂。
