学习包括：烹调技术、烹饪原料知识及加工工艺、宴席知识与成本核算、基本功操作、基础食品雕刻、凉菜、热菜、地方风味菜肴、酒店流行菜、味型菜肴、技法菜肴、宴席制作及各大菜系的综合性学习。

      主要系统学习川菜、粤菜、闽菜、湘菜、浙菜、鲁菜等中国八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。掌握各种烹调方法的精髓。

      国家大师手把手教授300余道经典名菜，以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作，掌握名菜精髓！同时熟练掌握宴席菜单的设计、餐饮宴席成本核算等创业知识，能够在毕业后快速成为星级酒店大厨。

从基础教起，学会煎炒炸蒸等常用的烹调技艺，刀工、锅功、装盘等基本功，初加工和熟处理等。能熟练掌握精品菜肴制作以及成本核算等创业知识，可以独立制作出精美菜肴。