该专业专为致力于成为厨师精英人才和梦想独立开店创业的各界人士量身打造。以实践为主，理论为辅的原则，通过"全天全实践"全新教学模式，阶段化、模块化、项目达标制培养学员掌握专业全面的烹饪技能，本专业课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤鲁闽徽浙八大菜系的经典名菜、流行菜、地方特色菜、创新菜及各类宴席制作。还特设中式面点、西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等相关拓展课程。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。同时学习各种档次宴席制作和成本核算，酒店经营，厨政管理和酒店管理办公自动化辅助学习，对于酒店情景实战操作，掌握各类名菜精髓。

      厨师技能考证课程：厨师证由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，本校由劳动保障部门核准为福建省考核厨师职业资格的正规学校。经考核合格者颁发给国家职业资格等级证书，全世界通用，是用人单位招聘、境外就业、职称评定、晋升的重要依据。学成即可高起点参加工作。能够在毕业后快速成为星级酒店大厨。

      半年大厨创业班采用小班教学，高级名师手把手教学，学不会均可免费续学。

对专业技能综合提升，系统学习各类创意烹调技术和传统菜肴的制作，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术人才。