理论：蛋糕的种类与特点、西点主料与辅料的认识、裱花蛋糕的制作与工具、色彩与搭配、蛋糕的生产工艺、西式点心的各种操作手法、蛋糕的质量标准与要求等。  

目的：培养能够适合蛋糕独立操作的一线技术人才。

学校提供就业信息：

本校《结业证》 省厅《上岗证》  

学时：60课时

实践：西式面点系列产品制作；蛋糕类（Cake）： 海绵类蛋糕（Foam Cake）、面糊类蛋糕（Butter Cake）、戚风蛋糕（Chiffon Cake）、天使蛋糕（Angel cake）、慕司蛋糕等。