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武汉隆江猪脚饭培训班 2024-04-19 16:53:13

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课程介绍 发布日期:2024-04-19 16:53:13
武汉煌旗小吃为学员设置隆江猪脚饭培训班,教授如何选择和鉴别优质的猪脚及配料,确保猪脚饭的原材料质量上乘讲解猪脚的处理方法,括除毛、清刷等步骤,确保猪脚干净无异味。
隆江猪脚饭培训班

课程介绍
 隆江猪脚饭是一道源自广东省潮汕地区隆江镇的著名小吃,以其独特的卤水配方和口感而备受食客喜爱。猪脚经过精心卤制,肉质鲜嫩多汁,搭配米饭一同入口,令人回味无穷。
 制作隆江猪脚饭的关键在于卤水的配方和猪脚的处理。卤水需要精选多种香料和调料进行熬制,才能使得猪脚入味且口感醇厚。猪脚则需要经过除毛、清刷等处理,确保其干净无异味。卤制过程中,火候的控制也十分重要,需要慢慢炖煮,让猪脚充分吸收卤水的精华。
课程内容
 猪脚及配料的选择与处理:课程首先会教授如何选择和鉴别优质的猪脚及配料,确保猪脚饭的原材料质量上乘。同时,还会讲解猪脚的处理方法,括除毛、清刷等步骤,确保猪脚干净无异味。
 卤水的制作与配方:卤水是猪脚饭的灵魂,其制作方法和配方是课程的重点。学员将学习如何使用天然药材和香料制作卤水,以及卤水的调味调色技巧。通过实践操作,学员能够熟练掌握卤水的制作方法,并了解各种香料和药材的搭配比例。
 猪脚的卤制过程:课程将详细讲解猪脚的卤制步骤和火候控制。学员将学习如何将处理好的猪脚放入卤水中,通过小火慢炖的方式,使猪脚充分吸收卤水的精华,达到口感鲜嫩、滋味入骨的效果。
 配菜与调味品的制作:除了猪脚和卤水,课程还会教授如何制作各种配菜和调味品,如豆角、酸菜、辣椒油等。这些配菜和调味品能够为猪脚饭增添更多的口感和风味,使其更加美味可口。
 猪脚饭的装盘与上桌技巧:课程还会教授猪脚饭的装盘技巧和上桌方式。学员将学习如何将猪脚、配菜和米饭巧妙地搭配在一起,使猪脚饭看起来更加诱人。同时,还会讲解如何根据客人的口味和需求进行个性化调整,提升客人的满意度。
 店铺经营与成本控制:除了猪脚饭的制作技巧,课程还会涉及店铺经营和成本控制等方面的知识。学员将学习如何有效地管理店铺,提高经营效率,同时控制成本,实现盈利化。
课程特色
 核心配方:秘制配方、独特酱料结合传统技术让味道更好
 独特工艺:特殊工艺使成品口味咸香、软糯Q弹,回味唇齿留香


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