武汉广式烧腊培训班 2024-04-19 16:48:23
课程介绍
发布日期：2024-04-19 16:48:23
课程介绍
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。煌旗小吃培训烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法，采用煌旗腌制配料技术，鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，富含的维生素、铁等营养素，更适宜各类人群。
课程体系
食材处理：原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作
烧腊做法：秘制烧腊酱汁的做法；烤炉的运用，火力调控；烧鸭与叉烧的烤制方法
开店指导：原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
课程内容
1、学习品轩招牌脆皮烧鸭；香辣琵琶鸭；品轩招牌深井烧鹅；招牌脆皮烧鸡、脆皮红烧乳鸽；蜜汁排骨、蜜汁鸡翅、蜜汁叉烧。
2、学习澳门烧肉；脆皮金条烧肉；盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗翅膀等；脆皮手撕鸡；酒店风味白切鸡、玫瑰鼓油鸡。
3、学习隆江猪脚；潮汕卤鹅；潮汕卤水；卤猪头肉、猪耳、鸭头、鸭翅掌等；广式烧乳猪；秘制蒸排骨；虫草花蒸鸡；秘制辣椒酱。
课程特色
1、大班面授课、在线网课、个性化一对一。
2、毕业后提供3年内不限次数回来复学，并提供远程视频、电话方式的技术指导。
3、给每位学员都提供纸质版和电子版的配方资料书、视频教程、开店指导。
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