武汉夫妻肺片培训 2022-12-24 17:39:15

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课程介绍发布日期：2022-12-24 17:39:15

武汉夫妻肺片培训，老师傅有多年的实践经验，教学员如何认识香料，如何准备培训肺片的原料。你还在等什么？报名咨询！

一、夫妻肺片培训介绍

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

二、培训内容

肉类系列：牛肉，牛腱，牛肚，牛杂，牛筋，牛舌，牛百叶等
素菜、辅料系列：鸡、鸭胗，鸭鹅肠，脱骨凤爪，鱼皮，海蜇等
夫妻肺片辅料：五香红油，麻辣红油，肺片拌菜汁，花生仁，蒜水等
半成品保存方法：未售完半成品储存，二次售卖方法，真空包装技术培训等

三、课程安排

1、香辛料认识与卤汤调制。
2、培训肺片的原材料初步加工处理。
3、培训肺片卤制与时间火候控制。
4、培训半成品刀工处理方法。
5、培训拌料辅助调料、飘香油的制作。
6、培训各种口味的成品调制方法。