做蛋糕的难度并不大，很多人尝试过自己在家里做蛋糕，但是经常会失败。失败的原因并不是制作步骤的错误，而是其中的某些细节没做好。今天的蛋糕培训内容就是：蛋糕制作过程中需要注意的小细节。
2、搅打的容器和打蛋器一定要清洗干净，无水无油，不然会导致出现各种问题。
3、面糊的搅拌时间不要过长，不然做出来的蛋糕会发硬。同时，搅拌的力度也要适度，若是搅拌过度的话，面糊会变得很稀。
4、家里没有专门的搅拌工具的，选用木勺或木铲，而且要做到第2点。
5、将面糊倒入模具中的时候，一般倒至七八成满即可，装多了容易溢出，太少会导致蛋糕过硬。ps：面糊倒入模具后要震动几下，面糊表面平整。
6、为了烤出更美味的蛋糕，烤箱在烤制前要预热，达到一定的温度以后再烤制。
7、制作蛋糕一般使用的是低筋面粉，因为它能承受烘焙过程中的膨胀。如果只有高筋面粉，可以加入少许的玉米淀粉混合，用来降低筋性。也可以用八成的中筋面粉和两成的玉米淀粉混合，可以制作蛋糕、饼干等比较松散、酥脆且没什么韧性的点心。
8、蛋糕的烘烤时长很重要。时间短了会造成蛋糕内部黏糊；时间长了会造成蛋糕过于干燥，且发硬。蛋糕的烘焙时长和蛋糕的重量成正比，一般来说十几分钟到一小时左右的都有。
9、蛋糕烘烤，温度也很重要。温度过高会造成底部开裂，温度过低会造成顶部下陷而且内部粗糙。通常来说，小蛋糕烘烤温度较高，时间较短；大蛋糕烘烤温度较低，时间较长
10、要想知道蛋糕是否完全烤熟，可以在取出蛋糕后插入一根竹筷，如果没有黏糊现象，就说明完全烤熟了。至于是不是“熟过头”了，用肉眼都可以看出，比如开裂、烤糊等。
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