鉴别咖啡好坏的技巧
发布时间:2018-11-28 14:50:06 已帮助:559人 来源:武汉恒尔慧教育
针对于咖啡的初级爱好者,鉴别咖啡的好坏显得重要一些,鉴别咖啡好坏有很多的标准,那么鉴别咖啡好坏有哪些技巧呢?今天小觅为大家整理了一些资料,一起来了解一下吧。
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品质:纯正鲜味
小贴士:咖啡的收敛性不需要被消除,但是它需要被抑制,而抑制的程度根据每个人不同的喜好而不同。味觉比较凌乱或有不好的负面味道混入是不够的。
品质:不粗糙“苦”
品尝小贴士:细咖啡没有纯“苦”,我们一般用“苦”来形容坚果味、巧克力味和焦糖味的怡人苦味。
质量:果酸,新鲜酸
品尝提示:“甜很容易,好酸罕见”。高品质咖啡的酸味应该纳入到咖啡,不清晰。高质量的咖啡通常含有大量的有机酸,包含如柑橘、莓果等丰富的酸,酸的质量专业咖啡是一个重要的因素。
品质:咖啡的香气含有浓郁的葡萄酒、鲜花、水果等香味,无论是干粉的香气还是酿造后的湿香,都会给你带来香味的享受。
味觉提示:花式咖啡一般不能闻到咖啡的原味,因为牛奶或巧克力的浓郁味道往往掩盖了咖啡的香气。
此外,咖啡闻起来很热。
质量:满嘴生计的感觉
品尝小贴士:咖啡是一种水果,在咖啡豆含有果糖,甚至一杯黑咖啡,在酸或苦的味道一定是甜的味道。另一种咖啡豆,甜美的咖啡有重量,没有好坏,只有看个人喜好。但如果甜的味道太干燥,咖啡豆的质量差。
质量:有一定的重量感
味觉魔术:咖啡的醇香与咖啡豆的烘焙和粒度有关。事实上,所谓的纯净就是咖啡在舌头上的重量和触摸。更明显的是,刚吃完黄油蛋糕和饼干后,黄油蛋糕的重量就明显了。