武汉肉夹馍培训班 2024-10-17 10:44:38

 想学肉夹馍小吃吗?

 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

 肉夹馍怎么做?肉夹馍做法配方?

 1.卤肉：

 根据凉皮商学院朱老师讲：肉夹馍做法不是配方核心是防止有腥味：以上全部用纱布包好后放入15千克汤中，前半小时大火煮开后，进行调味。

 2.调味：

 大火改为小火时加入：曾红型酱油1千克，生抽200克、98%含量的盐600克，生姜片200克，料酒500克，葱段600克小火慢煮加入五花肉开始卤制。

 3.卤制：

 加入15千克五花肉大火煮开，去沫，改为小火，三小时后，关火在焖1小时，时间把卤好的肉全部捞出，卤料汤可以继续进行第二次进行卤制故，请烧开在凉后密封防止坏掉，捞出的肉加入少量的卤汁放入电饭煲中保温待用。

 注意：每次当天用完的卤汁请烧开在冷却，可以防止比较久，特别夏天不烧开第二天容易汤坏掉。

 肉夹馍种类

 臊子肉夹馍、特色土豆丝夹馍、特色精品肉夹馍、特色腊汁肉夹馍、特色酱牛肉夹馍等等。

 肉夹馍培训项目介绍

 对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。肉夹馍就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家肉夹馍店，到我们食尚香来学习，能够充分你学到有用的东西，并且成功开业。

 食尚香肉夹馍培训内容

 1、肉夹馍技术概述；

 2、正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制；

 3、正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程；

 4、正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作；

 5、馍的制作手法及掌握技巧；

 6、正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程；

 7、原料存放、保鲜技术；

 8、原料的进货渠道指导。

 肉夹馍的由来

 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。