武汉油焖大虾蒸虾培训 2022-12-22 10:19:47

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授课学校: 武汉聚香德

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课程介绍发布日期：2022-12-22 10:19:47

武汉油焖大虾蒸虾培训，随时学习，一对一培训，手把手教学；理论与实践相结合，学生可以轻松掌握全系列产品的调味流程、配方设置要求和制作方法。还在等什么快来报名咨询吧！

油焖大虾介绍

油焖大虾正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。如今油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。

培训内容

（油焖大虾+卤虾+蒸虾+卤菜+凉菜+小炒+烧烤）
1.油焖大虾系列：潜江油焖大虾，五七油焖大虾，原汁油焖大虾，香辣油焖大虾，川味油焖大虾，蒜蓉油焖大虾，鸡汁油焖大虾等
2.特色蒸虾：，清蒸龙虾，蒜蓉蒸虾，鸡汁蒸虾，香辣蒸虾
3.卤虾系列:，香辣卤龙虾，麻辣卤虾，五香卤虾
4.凉拌菜：卤水凉拌花生、凉拌毛豆、凉拌黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌海带、等泡菜果珍瓜条（主料如：西瓜皮、白萝卜、藕片、包菜等，口味酸甜为主）川式韩式泡菜。
5.黄金搭档烧烤系列:，内蒙风味烤肉，新疆风味羊肉串，各种肉串，烤香肠，烤火腿，烤脆骨，烤排骨，烤鱼，烤虾球，烤鸡爪，烤鱿鱼，烤鸡肫，烤鸡腿，烤鸡心，烤鸭胗，烤茄子等等
6.花样蔬菜串串系列：烤香菇，烤土豆片，烤玉米，烤辣椒烤，烤韭菜，烤海带，烤金针菇，烤馒头，烤千张，烤茄子，烤黄瓜，烤平菇，烤藕片，烤石蛋，等等
7.烤海鲜系列：烤鲫鱼，烤鳕鱼，烤生蚝，烤铁板锡纸花甲，烤铁板锡纸蛏子，蒜蓉烤茄子，烤锡纸蒜蓉基围虾，蒜蓉金针菇海鲜扇贝，等等
8.特色炒菜（厨师班任选15种）
油焖大虾开店推荐
套餐A：油焖大虾+蒸虾+卤虾（主题虾庄，适合2人开店）
套餐B：油焖大虾+蒸菜+卤虾+凉拌菜（主题虾庄，适合2人开店，可做店面，也可摆摊）
套餐C：油焖大虾+蒸菜+卤虾+凉拌菜+卤菜（2人可开店，夜市推荐搭配）
套餐D：油焖大虾+蒸菜+卤虾+凉拌菜+特色炒菜（2人可开店，可做中晚及宵夜，营业时间长，适合做店面，不浪费房租）
套餐E：油焖大虾+蒸菜+卤虾+凉拌菜+特色炒菜+烧烤（3-4人经营，主抓夜市顾客，）

课程安排

①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术；
②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理，大闸蟹清洗和分解技术；
③各种虾、蟹的制作技术；
④香卤毛豆、花生、唆螺技术；
⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法；
⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

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