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武汉淮南牛肉汤

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授课学校: 武汉食为先小吃

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课程介绍 发布日期:2019-07-05 19:03:54
武汉淮南牛肉汤培训

武汉食为先小吃开设武汉淮南牛肉汤培训课程,淮南牛肉汤拥有悠久的历史,淮南牛肉汤色香俱全,学校专业的的名师为学员传授专业的淮南牛肉汤技术。

项目介绍
  清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。
  淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油,经传统工艺炮制制作而成。
培训内容
  1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;
  2、牛骨的选择、清洗、保存;
  2、牛骨飞水、去腥;
  3、学习牛肉汤核心调料的制作;
  4、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;
  5、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;
  6、学习各种配菜的处理、搭配;
  7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
培训方式
  按照淮南牛肉汤的配方,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,一直要到学员能完全独自操作淮南牛肉汤的这些调料制作的方法与要点为止。

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