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合肥棒棒鸡培训 2019-08-26 10:30:58

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课程介绍 发布日期:2019-08-26 10:30:58
棒棒鸡培训

棒棒鸡培训课程为学员提供专业的教学服务,棒棒鸡是川味特色小吃,色香味美,合肥食尚香餐饮创业学校为学员提供专业的教学服务,帮助学员高效学习。

课程简介
  棒棒鸡属于川味特色凉卤菜项目下的一个分项目,特色凉卤菜项目包括了棒棒鸡、夫妻肺片、泡椒凤爪、凉拌素材等等,主打的夫妻肺片以及棒棒鸡味道更是的。特色凉卤菜使用的红油炼制工艺独特,炼出的红油色泽红亮、口感醇正、香气四溢。
做法配方
  棒棒鸡的做法:选用嫩仔公鸡(光鸡)一只、约重1000克,除尽残毛、洗净,捆扎后放入水锅焖煮至熟捞起、晾冷;解去麻绳,用木棒将鸡肉拍松、除去鸡骨,再将鸡肉用手撕成粗丝,鸡皮用刀切;用一盘,底垫葱白丝30克,再盖上鸡丝;用一碗,放芝麻酱25克、熟油辣椒20克、油酥豆瓣30克、口蘑酱油50克、白糖25克、花椒粉1.5克、丹丹牌味珍1克、芝麻油10克调成滋汁,浇于鸡丝上即成。
项目介绍
  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。棒棒鸡就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家棒棒鸡,到我们食尚香来学习,能够充分你学到有用的东西,并且成功开业。
课程内容
  1、单店营业器具的选购、认识
  2、掌握使用棒棒鸡的核心材料、灵魂
  3、学习棒棒鸡的各种辅料、配料的制作
  4、学习棒棒鸡的选材、加工的处理方法
  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作
营养价值
  1、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质比较高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
  2、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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