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合肥饼干培训 2019-08-26 16:15:32

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课程介绍 发布日期:2019-08-26 16:15:32
饼干培训

饼干培训课程为学员提供饼干的制作方法,饼干是现在很多人的必备零食,合肥食尚香餐饮创业学校为学员提供系统化的课程体系,让学员在这里掌握开店技巧。

课程简介
  饼干在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现,而真正成型的饼干,则要追溯到公元七世纪的波斯,当时制糖技术刚刚开发出来,并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右,随着穆斯林对西班牙的征服,饼干传到了欧洲,并从此在各个基督教国家中流传。
做法配方
  冷藏酥饼:黄油软化,加入盐,用打蛋器打成奶油状。分三次加入糖粉,充分搅拌,使黄油中裹入大量的空气,然后加入蛋黄搅拌均匀。加入柠檬汁,搅拌均匀。筛入三分之一的面粉,用刮刀拌匀,然后筛入剩余的面粉,用刮刀切拌均匀。把拌好的面糊分成两份,其中一份加入适量的蔓越莓干。把面糊装入保鲜袋中,揉成面团,排出空气,放入冰箱冷藏一会儿。当面团冷却到容易操作的状态,用保鲜膜包好,,然后放入冰箱中冷冻一个小时左右。冷冻好的面团拿出来切片,摆在烤盘里。中间留一些空隙,放入预热170-180度的烤箱里烘烤大约20分钟,表面金黄即可。可可酥饼打发黄油的方法同上。将可可粉过筛一遍,和低筋粉混合均匀后,再次过筛,分两次筛入打发好的奶油中,切拌均匀,搅拌至面团中没有干粉的时候加入杏仁拌匀。面团成型后冷藏,然后冷冻,切片。170-180度烘烤20分钟左右出炉。
课程内容
  1、单店营业器具的选购、认识
  2、掌握使用饼干的核心材料、灵魂
  3、学习饼干的各种辅料、配料的制作
  4、学习饼干饭的选材、处理方法
  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作
营养价值
  制作饼干的面粉一般是精白粉,营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类,则可以提高饼干的营养价值。

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