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合肥重庆小面培训 2019-08-22 11:28:51

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课程介绍 发布日期:2019-08-22 11:28:51
重庆小面培训

重庆小面培训课程为学员提供重庆小面的制作方法以及开店技巧,重庆小面是川渝的特色面食,合肥食尚香餐饮创业学校帮助学员掌握高效的学习技巧,掌握重庆小面的制作方法。

课程简介

  要问重庆小面现在到底有多火,数数孟非开的重庆小面馆的分店数就知道了。在这个非小面发源地且不太嗜麻辣的江苏南京,孟非的小面馆都开了五六十家分店,这说明重庆小面已经跨越了口味的喜好,被全国各地的食客所接纳。

做法配方

  面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克,加入盐20克、食用碱30克混合均匀,注入清水2-2.2千克,和成质地均匀的碱水面团,用压面机压好面团,用面条机做出面条。取面条放入沸水中,大火烧开,沸水滚两滚后捞出面条,控干水分,平摊在案板上,先用电风扇将面条吹凉,再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀,分成若干份即可。客人点面时,再将一份面条放入沸水中煮开,捞入碗内,放入调料调味。

培训内容

  麻辣小面,香辣肥肠面,泡椒鸡杂面等等,食材属性,操作步骤,独家秘方传授。

学习方式

  按照重庆小面标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味,不限定学习时间。

营养价值

  1、重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
  2、重庆小面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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