可颂羊角面包培训

配料

干酵母 1 1/4 茶匙

温水（约45℃） 3汤匙

细砂糖A 1/2茶匙

细砂糖B 2茶匙

中筋面粉 220g

牛奶（温热） 160ml

植物油 2汤匙

无盐黄油 150g

全蛋1个

水 1汤匙

做法

1. 干酵母、温水和细砂糖A混合在一起。

2. 细砂糖B和盐混入牛奶中，再加入中筋面粉和1一起搅拌均匀。盖上保鲜膜，放到温暖潮湿处发酵到原体积的三倍大后，扎破面团放出空气，再让面团发酵到原来体积的两倍大小。再次扎破面团，放出空气，放入冰箱中冷藏20分钟。

3. 将面团搓揉至柔软有弹性，擀成35×20cm的长方形形状。像叠信封一样，将面皮折三折，再擀成原来大小的长方形。上述步骤重复三次后，面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。

4. 取出，擀成50×12cm大小的长方形，切成数个等腰三角形。在等腰三角形的底边切一个小口，用手将两边微微掰开后，从底部开始向内卷起，即成羊角面包的外形。

5. 全蛋和水搅拌均匀做成鸡蛋液，然后均匀地刷在已经成型的羊角面包面团上。

6. 烤箱预热到190℃，烘焙12-15分钟即可。