合肥烘焙裱花培训班
发布时间：2025-07-30 11:09:46 已帮助：人
课程介绍
裱花蛋糕是一种装饰精美、口感丰富的甜点，主要材料包括蛋糕体、奶油和各种裱花材料。蛋糕体可以根据个人口味选择不同配方制作，而奶油则是裱花的关键，它能使蛋糕表面呈现出丰富的层次感和立体感。裱花的过程需要一定的技巧和耐心。首先，将奶油打发至合适的状态，然后根据需要选择不同的裱花嘴，将奶油挤压在蛋糕表面，形成各种美丽的花纹和图案。裱花的样式可以多种多样，可以是简单的线条、圆点，也可以是复杂的花卉、动物等形状，完全可以根据个人喜好和创意来设计。
适合对象
1、烘焙爱好者：对烘焙充满热情，尤其是对蛋糕裱花有浓厚兴趣，希望系统学习裱花技能，将爱好转化为特长，为家人朋友制作精美蛋糕的人群。
2、初入烘焙行业者：想要从事烘焙行业，却缺乏专业裱花技能的新手。
3、蛋糕店从业者：已在蛋糕店工作，但裱花技术有待提升，期望学习新的款式设计、色彩搭配等，以增强店铺产品竞争力的人员。
4、创业者：计划开设私房烘焙店或甜品店，需要全面掌握蛋糕制作与裱花技术，包括成本控制、产品设计等，为创业做好充分准备的创业者。
课程内容
1、基础技能学习：前3天为抹面花边基础课程，认识基础原料与工具，了解奶油种类及应用。重点练习多种抹面技巧，如8寸圆形、直角、心形、方形抹面，以及10寸、12寸直角抹面。同时，学习装饰裱花嘴的应用，掌握6-8种花边制作。
2、蛋糕胚体制作：第4天的蛋糕配体基础课程，学习原味、巧克力味蛋糕胚体的制作配方、理论知识及烘烤制作。掌握蛋糕胚体的夹层和不同形状裁剪，还涉及海绵蛋糕胚体与乳酪蛋糕胚体制作。
3、网红甜品与慕斯制作：第5天的网红甜品课程，学习制作雪媚娘（三种季节限定口味）、魔方口味乳酪蛋糕、蛋糕卷、原味乳酪蛋糕以及水果/木糠盒子。第6天的西点慕斯课程，深入学习提拉米苏、果味慕斯（芒果、榴莲）、乳酪慕斯（香草、抹茶）的配方及制作，掌握慕斯蛋糕的装饰技巧。
4、私房生日蛋糕制作：第7-10天的私房生日蛋糕课程，学习水果摆放与切法技巧，掌握植脂奶油、乳脂奶油、淡奶奶油蛋糕的制作方式。注重蛋糕颜色搭配，以水果色为主，减少色素使用。通过款式设计的讲解与实操，完成16款水果蛋糕、主题蛋糕制作。
课程目标
1、让学员熟练掌握各类蛋糕裱花技巧，包括复杂的抹面、多样的花边制作、精致的装饰技巧等，能够独立制作出高品质的裱花蛋糕。
2、培养学员的创新能力，使其能根据市场需求与流行趋势，设计出新颖独特的蛋糕款式，如结合节日、动漫IP等元素进行创作。
3、教导学员合理控制原料成本，在确保蛋糕品质的前提下，选择合适的原料，提高利润空间。
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