武汉太和板面培训班 2024-10-17 14:12:24
课程介绍
发布日期：2024-10-17 14:12:24
武汉食尚香小吃为学员设置太和板面培训班，面的制作(和面，醒面，制作面皮)，香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配，臊子的熬制过程讲解，炸小料，炸大料，炸辣椒，各种小菜的搭配方法与技巧等，根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。
想学做太和板面吗?
板面源于安徽太和，历史悠久。其面质筋道，汤味酱香浓愈，食后口齿留香，回味无穷。目前国内已掀起一股板面狂潮，板面餐馆个个爆满，食者无不连连赞叹，拍手叫绝：真是地道好面。食尚香在太和板面传统配方的基础上进行了科学的改进，汤料增加了自配的十几种天然香料，使其味道更鲜、更浓，加工时满街飘香，诱人食欲，几十米外便能闻到浓浓香味。主料选用优质面粉，调加自制面料，经过醒、擀、摔等特殊技法加工的面条更筋道、更滑爽。好马配好鞍，好汤配好面，用此法加工的板面面质筋道无比，汤味浓愈鲜香，口感无与伦比，一吃上瘾，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。
太和板面的培训课程
1、面的制作(和面，醒面，制作面皮)
2、香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配
3、臊子的熬制过程讲解
4、炸小料，炸大料，炸辣椒
5、各种小菜的搭配方法与技巧等。
6、根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。
太和板面介绍
太和板面又称太和羊肉板面，是安徽北部地区著名的汉族小吃，面食代表之一。相传太和板面始创于东汉末年，当年张飞驻守颍州(今安徽阜阳)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。
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