武汉河南烩面培训班 2024-10-17 14:07:57

 项目介绍

 本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味。

 河南烩面的培训课程

 1、传授河南烩面相关基础知识.

 2、河南烩面实际操作各种底料的配制及加工.

 3、河南烩面实际操作原料的选购，加工技巧与过程.

 4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧.

 5、讲解河南烩面的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法.

 6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法.

 7、认知制作河南烩面所需的各种灶具.

 8、讲解开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等.

 9、开店技巧指导，后续技术支持.

 想学河南烩面早点吗?

 河南烩面是河南传统的风味面食，有着极为悠久的历史渊源，它聚荤，素，汤，菜，饭而为一身，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。烩面其美为史，其主为面，其形为菜，其精为汤，其情为器。

 河南烩面怎么做?河南烩面做法配方?

 河南烩面配方：高筋面粉10千克精盐200克色拉油适量

 河南烩面做法：将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克(湿重)的剂子。将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。