武汉兰州拉面培训班 2024-10-17 14:30:14

 专业介绍

 兰州拉面是我国西北地区的著名面食，现已流行全国，走向世界，在各省都有经济实惠、独具特色兰州拉面餐馆。一碗面的灵魂在于汤，一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的材料。

 唐人美食对传统兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的基础上，有着自己独特的风格，由纯天然牛棒骨长时间熬制成原汤，汤味浓郁，香而不辣，地道的老兰州香辣味。保持面的口感，劲道，食完口齿留香，教您全面掌握西北拉面技术，快速上岗、快速创业、快速致富！

 课程介绍

 西北拉面主要适合小饭馆、食堂档口、早点铺。投资小，见效快、易上手。本专业由创业面点指导技师主讲和面技法、拉面剂的使用、溜面的拉面技术的手法要领以及肉汤的熬制。学员亲手实践，保教保会。

 课程内容

 1、和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的精准使用。

 2、揉面技术、醒面时间要求和状态把握。

 3、溜条技术、出筋、出劲的技术手法。

 4、出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术。

 5、熬制肉汤的核心技术（十余种香料秘制）。

 6、拉面配料加工和肉料准备。

 7、溜条→出条→下面→煮面→下料→调味→出成品。

 兰州拉面的起源故事

 兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，由清朝嘉庆马保子所创。相传当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，后来他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振。