武汉武汉热干面培训班 2024-10-17 15:31:34
武汉食尚香小吃为学员设置武汉热干面培训班，掌握选面技术，煮面掸面技术，学习高汤、卤汁等汤料制作，剁椒热干面，红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面等实际制作与练习，熟练掌握热干面制作技术。
热干面怎么做?武汉热干面做法配方
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，热干面的面条纤细，根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。可谓享誉全国乃至世界。食尚香小吃培训学校的热干面是以鲜面、鲜汤、鲜浇头为特色，严格按照秘制配方的比例配制而成。加上特色浇头和靓丽色彩搭配，能够使整碗面达到营养丰富、色艳味美、汤浓而不腻、鲜香扑鼻。
课程内容
1．选面技术，煮面掸面技术；
2．高汤、卤汁等汤料制作；
3．红油、麻油制作；盐炒脆皮花生等辅料制作技术；
4．芝麻酱的制作，炸酱，剁椒酱，酱料配料处理方法；
5．剁椒热干面，红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面等实际制作与练习；
6．掸面技巧，红油、麻油制作，秘制芝麻酱制作，卤汁鲜汁制作。
热干面介绍
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。相传，20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
