武汉炸酱面培训班 2024-10-17 13:41:45
课程介绍
发布日期：2024-10-17 13:41:45
武汉食尚香小吃为学员设置炸酱面培训班，学习炸酱香辣酱麻辣酱的熬制，配菜的处理技巧，配菜技巧，掌握老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程，根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
想学炸酱面早点吗?
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，比较中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
炸酱面的培训课程
1、炸酱香辣酱麻辣酱的熬制;
2、配菜的处理技巧，配菜技巧;
3、红油麻油的制作卤汁的制作;
4、老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程;
5、各种小菜的搭配方法与技巧等;
6、根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
炸酱面怎么做?炸酱面做法配方
由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
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