咖啡指南/风味篇

来源:东莞三月西点咖啡调酒培训 时间:07-06

1卡布基诺的含义与风味

卡布基诺(意大利语Cappuccino;又有译名“加倍浓情”),意思是意大利泡沫咖啡,预示着等待就是甜中带苦,怀着忠实的真心,不会变心的等待。

2摩卡

作为古老的一种咖啡,是由意式浓缩、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。摩卡得名于著名的摩卡港。十五世纪时,咖啡主要集中到也门摩卡港再向外输出,而当时向外输出的非洲咖啡统称为摩卡咖啡。喜欢甜食的人们一定会爱上摩卡咖啡。

3拿铁

拿铁是意式咖啡的一种独特表述方式,是在原始的卡布奇诺或者拿铁的基础上做出的变化。咖啡与发泡牛奶完美的结合的过程中,通过咖啡与发泡牛奶比重的差异,结合熟悉冲动发泡牛奶技术和手法,在完成咖啡的制作同时表面浮现出漂亮的图案。

焦糖玛奇朵(英文:Caramel Macchiato)是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的饮品,融合三种不同口味。Macchiato意大利文,意思是“烙印”和“印染”,中文音译“玛奇朵”。“Caramel”意思是焦糖。焦糖玛琪朵,寓意“甜蜜的印记”

美式咖啡

美式咖啡作为意式咖啡的一种,只包含浓缩咖啡和水,几乎完全没有任何热量。现在美式咖啡几乎可以成为所有黑咖啡的总称,但其灵魂一直都是浓缩咖啡(espresso),也称为意式特浓

一般由三种以上咖啡豆调配出来,味道很苦,美式也是因为战争时期在欧洲的美军将热水兑进浓缩咖啡而来,虽然有些苦味,但却是很多人的心头好。