一、认识烘焙机

1、烘焙机三大导热方式  

2、烘焙机机种类型

3、半直火式烘焙机重要组件

二、烘焙度界定标准，艾格壮数值对照中文烘焙度

三、烘豆节奏

1、脱水阶段：由绿变黄

2、催火阶段: 制造热动力

3、一爆降火阶段：芳香物降解与聚合

4、二爆微调阶段：宜小不宜大

5、下豆冷却：快快快

四、时间、温度、风门与烘焙曲线

1、欧美式：快炒12至15分钟

2、日式慢炒：15至30分钟

五、烘焙练习

1、巴西豆烘焙练习

2、云南豆烘焙练习

3、耶加雪菲烘焙练习

4、哥伦比亚烘焙练习

5、曼特宁烘焙练习

上课时间：20课时 一周 费用：3800元/人