表白爱心磅蛋糕(无泡打粉版)的做法

来源:南昌酷德烘焙培训学校 时间:04-03

切开蹦出的小爱心

傻瓜都知道你的心意啦

用料  

爱心夹层 

无盐黄油 50g

鸡蛋 1只

低筋面粉 45g

可可粉 5g

糖粉 40g

红色素 若干滴

香草原味层 

无盐黄油 100g

鸡蛋 2只

低筋面粉 100g

糖粉 80g

香草荚 1/4根

表面糖水 

细砂糖 10g

水 50g

表白爱心磅蛋糕(无泡打粉版)的做法  

先做爱心夹层。

黄油室温下软化,不是融化。用刮刀能压软即可。

分三次加入糖粉,用电动打蛋机打发黄油。

打发至黄油变白,体积变大,即可。

分3-5次缓缓加入蛋液,打发黄油。每一次加入蛋液后都要充分吸收后再加入下一次,一定不能急,不然很容易油水分离。冬季可以将装有蛋液的碗坐在温水里,让蛋液回温一点。

打发至黄油呈现轻盈蓬松的质地,就打发好了。

方子里没有加泡打粉,纯靠黄油的打发来实现蛋糕的蓬松,所以这一步很关键。

筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀。

滴入几滴红色素,调至你喜欢的红色,即可。

倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可,170度,中层,烤25分钟。

烤爱心夹层的同时来做香草外层,步骤与爱心夹层一致。

1.软化黄油

2.加入糖粉打发

3.分多次加入蛋液打发至轻盈蓬松状态。

取1/4个香草荚,刮出香草籽,加入黄油糊中,刮刀翻拌均匀。

筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,得到细腻有光泽的蛋糕糊。

取出烤好的爱心夹层,冷却一会。用爱心模具切割出一个个小爱心。

取一个磅蛋糕模具,倒入一些香草蛋糕糊铺底。然后均匀整齐地挨个放入小爱心,尖儿朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊,注意倒入要均匀,不要出现空洞与气孔。

入烤箱,中层,170度,40分钟。

烤蛋糕的同时就可以熬糖水了。细砂糖和水混合后加热,水开后再烧2分钟就好啦,搁一旁冷却。

蛋糕烤好后取出,趁热刷糖水,各个面边边角角都刷,把糖水都用完,然后裹好保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

隔天取出,适当回温以后切开即可食用。

满溢

小贴士

我的磅蛋糕模具比较大,所以横截面形状是长条形的

有小模具的,同等量做出来会更立体一点 

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