香港西厨学院珠海分校推出【单品课程】，将深入、详细的传授一个主题或一道经典菜肴，更加详细、细致的学习西餐专业烹饪知识。

每个月都会更新一道或一个主题的课程公开招生!为了更好的传授厨艺，让每位学员更好的习得真传，每次【单品课程】每班只招收10名学员，机不可失，赶紧了解一下吧。

——香港西厨学院珠海分校
 

香港西厨学院珠海分校在8月推出的【单品课程】---【三文鱼分子料理主题课】，现正式接受报名!

8月【单品课程】迎来一位重量级“嘉宾”，那便是来自挪威的进口三文鱼!

 

Salmom




 

在菜品课程开始前，

将由具有多年五星级酒店经验的King老师,

为我们详细讲解三文鱼.

如何挑选、如何储存，

并现场演示如何进行整条三文鱼的“开刀”。
 

 

King老师精彩作品回顾









 

Salmon Tartar Cone 三文鱼塔塔“甜筒”

Tartar 讲究刀工、调味、新鲜，

老师将一次传授诀窍



 

Salmon & Avocado

with Shell fish Consomme

三文鱼牛油果配海鲜贝类清汤、三文鱼子酱
 

Consomme是法国菜肴里常见的汤类，

如何将各种新鲜贝类煮成清澈见底的高汤?

是本道菜最注重技巧的重点，

贝类高汤清澈如水，

但却蕴含海鲜的鲜甜与风味。


 

Sous Vide Salmon

with Beurre Blanc

分子料理低温慢煮三文鱼与法国白葡萄酒奶油汁
 

用分子料理-低温慢煮技术去烹饪三文鱼，

将大大提升三文鱼的风味，

保留最多的汁水与营养。

三文鱼皮单独取出处理，

烹制成脆片，

酱汁也是来自法国经典酱汁-白葡萄酒黄油汁。


 

课程信息

日期：2019年8月31日，星期六

班制：小班授课，仅限10名

上课时间：下午14:00-18:00

费用：￥388/位
 

报名信息

报名方式：添加香港西厨学院号，进行与报名，或拨打热线进行

学校地址：珠海市斗门区环湖北路8号